To co jemy ma ogromne znaczenie dla naszego zdrowia i kondycji. Nie od dziś wiadomo, że ciężkostrawne dania sprawią, że będziemy czuć się ociężale, a energia na pewno nas opuści. Ja w swojej codziennej diecie stawiam na świeże produkty, dużą ilość wody, mnóstwo warzyw i owoców, które sprawiają, że przez cały dzień czuję się lekko i pięknie.
Nasze nawyki żywieniowe mają ogromne znaczenie dla naszego zdrowia i kondycji. Nieregularne posiłki, dania wypełnione niezdrowymi składnikami czy po prostu fast foody mogą odbić się na naszym zdrowiu. Wiem, że czasami o wiele łatwiej jest złapać po drodze hot doga czy tłusty kebab i lecieć dalej. Ale takie jedzenie na pewno nie wpłynie dobrze na nasze ciało. Pokarm to nasza energia. Dlatego, jeśli chcemy zdobywać świat koniecznie trzeba postawić na warzywa, cytrusy, świeże owoce i wodę, które sprawią, że będziemy mogły pracować na najwyższych obrotach przez długi czas.
Owsianka z brzoskwiniami
Składniki:
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1 łyżka nasion chia
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1/2 dojrzałej brzoskwini, pokrojonej w kostki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2/3 szklanki mleka migdałowego
- na wierzch: 1/2 kubeczka jogurtu kokosowego, 2 brzoskwinie, cynamon, opcjonalnie: syrop klonowy
Dodaj płatki owsiane, nasiona chia, syrop, brzoskwinię, cynamon, wanilię i mleko migdałowe do dużej miski lub słoika. Mieszaj razem, aż dobrze się połączą. Następnie odstaw owsiankę na noc do lodówki, aż zgęstnieje. Jeśli uznasz, że owsianka jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej mleka migdałowego. Na wierzch dodaj brzoskwinie i resztę dodatków.
Wegańskie curry na lunch
Składniki:
- 2 bakłażany
- kawałek świeżego imbiru
- 2 czerwone cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 czerwone chilli
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego
- 1 łyżka garam masala
- 2 łyżki curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 puszka posiekanych pomidorów (400g)
- 1 puszka ciecierzycy (400g)
- garść świeżej kolendry
- trochę wegańskiego jogurtu
Rozgrzej piekarnik do 180C. Pokrój bakłażany na pół długości, a następnie ponownie i pokrój na 4 cm kawałki. Ułóż je na blasze do pieczenia, skrop odrobiną oleju roślinnego, a następnie dodaj sól, pieprz i włóż do piekarnika. Sprawdź po 10 minutach czy bakłażan się podpieka. Wymieszaj, jeśli wyglądają na trochę wysuszone i dodaj trochę więcej oleju.
Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu i dodaj nasiona kminku i chili. Przyprawy smaż przez kilka minut, aż zaczną pachnieć. Następnie dodaj rozgnieciony imbir, zmiażdżony czosnek i pokrojoną w plasterki cebulę. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta. Pod koniec pieczenia dodaj zmielony kminek, curry, garam masalę i kurkumę, Dobrze wszystko wymieszaj. Następnie dodaj posiekane pomidory i ciecierzycę i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. W tym czasie sprawdź bakłażana. Powinien być chrupiący na zewnątrz, a miąższ brązowy i miękki. Kiedy będzie już gotowy dodaj bakłażana do curry i posiekanej kolendry. Wymieszaj. Danie podawaj z dodatkową kolendrą i sosem z wegańskiego jogurtu.
Sałatka z awokado na podwieczorek
Składniki:
- 1 duże awokado
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki majonezy wegańskiego
- sok z limonki (można użyć cytryny)
- świeży szczypiorek posiekany
- sól i pieprz do smaku
Awokado obierz ze skórki, a następnie pokój miąższ na mniejszą kosteczkę. Jajka posiekaj i dodaj do awokado. Dobraw solą i pierzem, a następnie wymieszaj z wegańskim majonezem. Sałatkę podawaj skropioną sokiem z limonki i szczypiorkiem.
Detoksykująca zupa marokańska
Składniki:
- 1 łyżka oleju z awokado
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 szklanka posiekanego selera
- 1 szklanka pokrojonej marchewki
- 1 szklanka pokrojonych ziemniaków
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka soli morskiej (+ więcej do smaku)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (+ więcej do smaku)
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 szklanka zielonej lub brązowej soczewicy
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 2 szklanki wody
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka mleka migdałowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2-3 szklanki szpinaku typu baby
Rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj cebulę, seler, marchewkę, ziemniaki i czosnek i smaż wszystkie składniki około 5 minut, aż lekko zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Podsmażaj dalej około 2 minut. Następnie dodaj soczewicę i smaż 1-2 minuty. W kolejnym kroku dodaj bulion, wodę i koncentrat pomidorowy. Mieszaj, aż pasta się rozpuści. Doprowadź zupę do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie zdejmij zupę z ognia i dodaj mleko migdałowe, sok z cytryny i szpinak. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie. Podawaj natychmiast po ugotowaniu. Na wierzchu możesz zrobić kleks z jogurtu kokosowego.
Smacznego!
Love Ewa 🙂
What we eat is of great importance to our health and condition. It has been known for a long time that difficult to digest dishes will make us feel heavy, and the energy will certainly leave us. In my daily diet, I focus on fresh products, plenty of water, lots of vegetables and fruits that make me feel light and beautiful throughout the day.
Our eating habits are of great importance to our health and fitness. Irregular meals, dishes filled with unhealthy ingredients or just fast food can affect our health. I know that sometimes it is much easier to catch a hot dog or a fat kebab on the way and fly on. But such food will certainly not have a good effect on our body. Food is our energy. Therefore, if we want to win the world, we must bet on vegetables, citrus, fresh fruit and water, which will allow us to work at top speed for a long time.
Oatmeal with peaches
Ingredients:
- 1/2 cup of oatmeal
- 1 tablespoon of chia seeds
- 1 tablespoon of maple syrup
- 1/2 ripe peach, diced
- 1/2 teaspoon of cinnamon
- 1/4 teaspoon of vanilla extract
- 2/3 cup of almond milk
- on top: 1/2 cup coconut yogurt, 2 peaches, cinnamon, optional: maple syrup
Add oatmeal, chia seeds, syrup, peach, cinnamon, vanilla, and almond milk to a large bowl or jar. Stir together until they blend well. Then leave the porridge in the fridge overnight until it thickens. If you find the porridge to be too thick, add a little more almond milk. Top with the peaches and the rest of the toppings.
Vegan curry for lunch
Ingredients:
- 2 eggplants
- a piece of fresh ginger
- 2 red onions
- 4 cloves of garlic
- 1 teaspoon of caraway seeds
- 1 red chillies
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 1 tablespoon of garam masala
- 2 tablespoons of curry powder
- 1 teaspoon turmeric
- 1 tablespoon of brown sugar
- 1 can of chopped tomatoes (400g)
- 1 can of chickpeas (400g)
- a handful of fresh cilantro
- some vegan yogurt
Preheat the oven to 180C. Cut the eggplants in half lengths, then again and cut into 4 cm pieces. Put them on a baking sheet, drizzle with a little vegetable oil, then add salt, pepper and put in the oven. Check after 10 minutes if the eggplant is overcooking. Stir if they look a little dry and add a little more oil. Heat 2 tablespoons of oil in a frying pan over medium heat and add the cumin seeds and chili. Fry the spices for a few minutes until they start to smell. Then add the crushed ginger, crushed garlic and the sliced onion. Fry until the onion turns transparent. At the end of baking, add the ground cumin, curry powder, garam masala and turmeric, mix everything well. Then add the chopped tomatoes and chickpeas and simmer for about 10 minutes. Meanwhile, check the eggplant. It should be crispy on the outside and the flesh brown and soft. When it’s ready, add the eggplant to the curry and the chopped coriander. Mix. Serve the dish with extra cilantro and vegan yogurt sauce.
Avocado salad
Ingredients:
- 1 large avocado
- 2 hard-boiled eggs
- 2 tablespoons of vegan mayonnaise
- lime juice (lemon can be used)
- fresh chopped chives
- salt and pepper to taste
Peel the skin of the avocados and then flesh them into smaller cubes. Chop the eggs and add to the avocado. Season with salt and feathers and mix with vegan mayonnaise. Serve the salad sprinkled with lime juice and chives.
Detoxifying Moroccan soup
Ingredients:
- 1 tablespoon of avocado oil
- 1 cup of chopped onion
- 1 cup chopped celery
- 1 cup of chopped carrots
- 1 cup of sliced potatoes
- 2 cloves of garlic, chopped
- 1 teaspoon sea salt (+ more to taste)
- 1 teaspoon of black pepper (+ more to taste)
- 2 teaspoons of turmeric
- 2 teaspoons of ground cumin
- 2 teaspoons of ground ginger
- 2 teaspoons of smoked paprika
- 1 teaspoon of ground cinnamon
- 1 cup of green or brown lentils
- 1 cup of red lentils
- 4 cups of vegetable broth
- 2 glasses of water
- 1/4 cup of tomato paste
- 1 cup of almond milk
- 1 tablespoon of lemon juice
- 2-3 cups of baby spinach
Heat the oil in a large pot. Add the onion, celery, carrots, potatoes and garlic and fry all ingredients for about 5 minutes until softened slightly. Season with salt, pepper and spices. Cook for about 2 minutes. Then add the lentils and cook for 1-2 minutes. In the next step, add the broth, water and tomato paste. Stir until the paste dissolves. Bring the soup to a boil, cover and simmer for 30 minutes. After this time, remove the soup from the heat and add the almond milk, lemon juice and spinach. Stir until the spinach withers. Serve immediately after cooking. On top, you can make a blot of coconut yogurt.
Bon Apetit!
Love Ewa 🙂