fbpx

JESIENNE MENU PEŁNE AROMATU

Jesień to pora roku, która dostarcza nam mnóstwo warzyw i pysznych owoców. Warto więc z nich korzystać i wprowadzić do codziennego menu. Jesienne potrawy będą dzięki nim nie tylko smaczne, ale też super zdrowe. Witaminy i minerały są nam potrzebne, aby zachować świetną kondycję dlatego korzystajmy z tego co daje nam natura!

W tym roku koniecznie #pokochajswojeciało, zmień nawyki i wprowadź do menu nowe składniki, a poczujesz się jak zmienia się twoje ciało. Będziesz cieszyć się wewnętrznym pięknem przez długie lata!

Bezglutenowa jaglanka

Składniki:

  • 50 g kaszy jaglanej
  • 150 ml wody
  • 50 ml mleka migdałowego
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 1 mały banan
  • garść borówek
  • odrobina płatków migdałowych

Zagotuj wodę. Kaszę jaglaną podgrzej na suchej patelni do momentu kiedy wydzieli delikatny „orzechowy” zapach, a następnie przepłucz ją kilka razy gorącą wodą. Następnie zalej kaszę 150 ml gorącej wody. Gotuj ją około 10 minut do całkowitego wchłonięcia wody. Jeśli wody będzie zbyt mało dolej jeszcze odrobinę, aby kasza się nie przypaliła. Następnie dodaj mleko, masło orzechowe i zmiażdżonego banana. Przez chwilę wszystkie składniki gotuj razem, następnie zblenduj lub jeśli lubisz większe kawałki tylko dokładnie wymieszaj. Gotową jaglankę udekoruj borówkami i posyp płatkami migdałowymi.

jesienne
fot. Pinterest/Dringkeatlive

Sałatka cezar z krewetkami

Składniki sałatka:

  • 1/2 główki sałaty rzymskiej
  • 8 łyżek tartego parmezanu lub grana padano
  • 10 cm kawałek bagietki lub 1 ciabatta
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 3-4 krewetki

Składniki sos:

  • 4 łyżki majonezu vege
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (lub octu winnego)
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

W pierwszej kolejności przygotuj sos. Posiekaj drobno czosnek posól i rozetrzyj na desce końcem noża lub przeciśnij go przez praskę. Nastepnie przełóż go do miski, dodaj majonez, musztardę, sok z cytryny lub ocet winny i sos worcestershire. Wymieszaj całość i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby solą. Sałatę opłucz, osusz i pokrój na kawałki. Włóż do miski, dopraw solą i pieprzem, a na koniec wymieszaj z sosem i połową tartego sera. Krewetki podsmaż na patelni grillowej. Pieczywo pokrój w kosteczkę, wrzuć na suchą patelnię i delikatnie tostuj z każdej strony. Gdy grzanki będą już zrumienione zmniejsz ogień i dodaj łyżkę masła wymieszaną ze startym czosnkiem. Grzanki mieszaj tak długo aż pokryją się masłem czosnkowym. Dodaj je do sałatki, a całość posyp resztą sera.

jesienne

Chipsy ze słodkich ziemiaków

Ingredients:

  • 1 kg słodkich ziemniaków
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • sól

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Wyłóż kilka blach do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok. Pokrój słodkie ziemniaki w cienkie jak papier krążki. Włóż pokrojone ziemniaki do dużej miski i wlej oliwę z oliwek i następnie wymieszaj, aby pokryły się z każdej strony oliwą. Następnie ułóż ziemniaki na blaszce do pieczenia. Posyp chipsy solą. Piecz przez 20-25 minut, aż będą złociste na brzegach. Wyjmij z piekarnika i ostudź przez 5 minut. Jeśli zdarzy ci się znaleźć kilka frytek z miękkimi środkami, włóż je z powrotem do piekarnika na około 5 minut i piecz dalej.

jesienne
fot. Pinterest/Aspicyperspective

Wegańskie risotto

Składniki:

  • 1 średniej wielkości dynia obrana i pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 1 1/2 szklanki ryżu arborio
  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 szklanka białego wina
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Wrzuć pokrojoną w kostkę dynię i całość polej 1 łyżką oleju rzepakowego, podpraw solą i pieprzem. Przenieś na patelnię wyłożoną pergaminem i piecz w piekarniku przez 15–25 minut lub do momentu ugotowania. Podziel ugotowany dynię na pół. Odłóż na bok połowę, a drugą połóż w misce. Dodaj syrop klonowy i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podgrzej bulion warzywny w małym garnku. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmaż cebulę. Dodaj ryż i cały czas mieszaj. W następnej kolejności dodaj wino i zamieszaj. Skręć gaz i dodaj do ryżu część gorącego wywaru z warzyw i wymieszaj całość. Jak ryż wchłonie wywar dodaj kolejną część. Powtarzaj ten proces, aż ryż się ugotuje, ale nie będzie papkowaty. Około 20-30 minut. Dodaj puree z dyni do risotto i delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki i podgrzej. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

jesienne
fot. Pinterest/Onebitevegan

Smacznego!

Love Ewa 🙂

__________________________________________________________________

Autumn is the time of year, which provides us with a lot of vegetables and delicious fruit. So let’s take advantage of this and apply it to your daily menu. Thanks to them, autumn dishes should not only be tasty, but also super healthy. We need vitamins and minerals to enable great condition, choose those who give us nature!

Gluten-free millet

Ingredients:

  • 50 g millet
  • 150 ml of water
  • 50 ml almond milk
  • 1 tablespoon peanut butter
  • 1 small banana
  • a handful of blueberries
  • a bit of almond flakes

Boil the water. Heat the millet in a dry frying pan until it emits a delicate „nutty” smell, and then rinse it several times with hot water. Then pour 150 ml of hot water on the groats. Boil it for about 10 minutes to completely absorb the water. If the water is not enough, pour a little more so that the porridge does not burn. Then add milk, peanut butter and a crushed banana. Cook all ingredients for a while, then blend or if you like larger pieces, just mix thoroughly. Garnish the finished millet with blueberries and sprinkle with almond flakes.

Caesar salad with shrimps

Ingredients for salad:

  • 1/2 heads of romaine lettuce
  • 8 tablespoons of grated Parmesan cheese or grana were poured
  • 10 cm piece of baguette or 1 ciabatta
  • 1 tablespoon of butter
  • 1 clove of garlic
  • 3-4 prawns

Ingredients for souce:

  • 4 tablespoons vegan mayonnaise
  • 1 small clove of garlic
  • 1 teaspoon mustard
  • 1 teaspoon lemon juice (or wine vinegar)
  • 1 teaspoon worcestershire sauce
  • salt and freshly ground black pepper

Prepare the sauce first. Chop garlic and salt finely on a wooden board with the knife’s end or press it through the press. Then put it in a bowl, add mayonnaise, mustard, lemon juice or wine vinegar and worcestershire sauce. Mix the whole and season with freshly ground black pepper and salt if necessary. Rinse the lettuce, dry and cut into pieces. Place in a bowl, season with salt and pepper and mix with the sauce and half the grated cheese. Fry the shrimps in the grill pan. Cut the bread into cubes, place in a dry pan and gently toast on each side. When the croutons are browned, reduce the heat and add a tablespoon of butter mixed with grated garlic. Stir the croutons until they are covered with garlic butter. Add them to the salad and sprinkle with the rest of the cheese.

Sweet potato chips

Ingredients:

  • 1 kg sweet potatoes
  • 1/3 cup olive oil
  • salt

Preheat the oven to 200 degrees C. Line several baking sheets with parchment paper and set aside. Slice sweet potatoes into paper-thin rounds. Pile all the sweet potato rounds into a large bowl and pour the olive oil over the top. Gently toss to coat every piece with oil. Then lay the sweet potato rounds out on the baking sheets in a single layer. Sprinkle the chips lightly with salt. Bake for 20-25 minutes until crisp and golden around the edges. Remove from the oven and cool for 5 minutes on the baking sheets. Then move the chips to a bowl, or plastic bag to store. If you happen to find a few chips with soft centers, pop them back in the oven for about 5 minutes.

Vegan risotto

Ingredients:

  • 1 medium-sized butternut squash peeled and cut into cubes
  • 2 tablespoon canola oil
  • salt and pepper to taste
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 4 ounces fresh spinach
  • 1 1/2 Cups arborio rice also labeled risotto rice
  • 1 small onion diced
  • 1 tablespoon of extra virgin olive oil
  • 1 glass of white wine
  • 2 glasses of vegetable stock
  • salt and pepper to taste

Preheat the oven to 200 degress C. Toss the butternut squash cubes with 1 tablespoon of canola oil, salt, and pepper. Transfer to a parchment lined sheet pan and roast in the oven for 15-25 minutes or until cooked through. Divide the cooked squash in half. Put one half of the squash aside and mash the other half in a bowl. Add the maple syrup and season to taste with salt and pepper. Set aside.

Heat the vegetable stock in a small stockpot. In a large skillet, heat the olive oil over medium heat and sauté the onion until translucent. Add the rice to the skillet and keep stirring to lightly toast the rice. Add in the wine and stir. Lower the heat to medium-low and add in a ladle full of hot stock and stir until most of the liquid has been soaked up by the rice. Repeat with a ladle of hot stock and stir. Repeat this process until the rice is cooked through but not mushy. Approximately 20-30 minutes. Add the pureed squash to the risotto and gently stir to combine and heat through. Turn off the heat. Season to taste with salt and pepper.

In a large skillet, quickly sauté the spinach in a tablespoon of canola oil. Add in the roasted butternut squash cubes and spoon over the plated risotto. Serve immediately.

Bon Apetit!

Love Ewa 🙂

Dodaj komentarz

avatar